현미밥이 몸에 좋다는데… 비소가 더 많다고?

건강을 생각하는 많은 사람들이 흰쌀밥 대신 현미밥을 찾고 있습니다.
섬유질, 비타민, 미네랄이 풍부한 현미는 분명 영양학적으로 매력적인 식재료인데요.
하지만 최근 연구에 따르면, 현미가 백미보다 '무기 비소' 함량이 더 높다는 사실이 밝혀져 충격을 주고 있습니다.

 

쌀에 비소가 함유되는 이유

비소는 자연적으로 존재하는 물질입니다.
토양, 지하수, 농업용수에 존재하며, 벼는 물을 많이 필요로 하는 특성 때문에 이 비소를 토양과 물로부터 흡수합니다.
특히 쌀겨에 비소가 농축되기 때문에 껍질을 그대로 가진 현미는 비소 함량이 높을 수 있습니다.
반면, 백미는 도정 과정을 거쳐 외피가 제거되기 때문에 상대적으로 비소 농도가 낮습니다.

최근 연구 결과

• 현미는 백미에 비해 총 비소 함량이 약 24% 많고
• 무기 비소 함량은 약 40% 더 높다
• 경우에 따라 최대 10배 차이까지 나타날 수 있다

어린이는 특히 주의!

생후 6~24개월 아기들은 백미를 섭취한 같은 연령대보다 비소 노출 추정치가 2배 이상 높았다는 결과가 나왔습니다.
어린 자녀를 둔 가정은 현미 섭취에 더욱 신중해야 합니다.

비소를 줄이는 현명한 조리법

1. 쌀을 여러 번 깨끗이 씻기
2. 충분한 물에 오래 불리기 (최소 6시간 이상)
3. 불린 물은 버리고 새 물로 밥 짓기

우리나라의 대응

식품의약품안전처는 국내 현미에 대해 무기비소 기준 0.35mg/kg 이하를 적용하고 있으며,
어린이 이유식 쌀 가공품에도 엄격한 기준을 적용 중입니다.

비소 걱정 없이 건강하게 먹는 Tip

• 국내산 쌀을 선택하세요
• 발아현미나 귀리, 보리 같은 곡물과 혼합해서 섭취해보세요

반응형

마무리

"현미는 알고 먹으면 약, 모르고 먹으면 독!"
조리법을 지키고, 균형 잡힌 식단으로 건강을 지켜요.