혈당 관리에 탁월한 고대 곡물 ‘파로’, 현미보다 뛰어난 이유

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최근 건강식으로 떠오르는 고대 곡물 ‘파로(Farro)’가 주목받고 있습니다.

현미보다 높은 혈당 관리 효과와 풍부한 영양소 덕분에 당뇨 환자뿐 아니라

건강을 중시하는 현대인들에게 인기를 얻고 있죠.

이번 글에서는 파로가 가진 효능과 먹는 방법, 현미와의 차이까지 자세히 알아봅니다.

 

▣ 목차 (LIST) ▣

1. 파로란 무엇인가?
2. 파로의 영양소와 혈당 관리 효과
3. 현미와 비교했을 때의 차이
4. 파로 조리법과 활용법
5. 사용 시 유의할 점

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1. 파로란 무엇인가?

파로(Farro)는 약 1만 2천 년 전부터 재배된 고대 곡물로,

유전자 변형이나 교배 없이 원형 그대로 전해져 내려오는 귀한 식재료입니다.

주로 엠머, 아인콘, 스펠트라는 밀 품종을 통칭하지만,

유럽에서는 정통성을 인정받은 엠머밀만을 진짜 파로로 칭하기도 합니다.

• 역사성: 고대 로마 시대부터 애용된 전통 곡물
• 재배 방식: 유전자 변형 없이 자연 그대로 재배
• 대표 산지: 이탈리아 토스카나 지역

 

2. 파로의 영양소와 혈당 관리 효과

1. 저항성 전분이 100g당 17~21g 함유되어 있어 혈당 상승을 억제
2. 일반 쌀·현미보다 혈당 스파이크 완화 효과가 큼
3. 60여 가지 영양소 (단백질, 비타민, 미네랄, 식이섬유 등) 풍부

곡물	저항성 전분 (100g 기준)	혈당 관리 효과
백미	1~2g	낮음
현미	1~2g	중간
파로	17~21g	매우 높음

3. 현미와 비교했을 때의 차이

현미는 백미보다 영양이 풍부하지만, 혈당 관리 면에서는 파로에 미치지 못합니다.

파로는 저당 곡물로 분류되며, 소화 속도가 느려 포만감을 오래 유지시켜 다이어트 식단에도 적합합니다

 

4. 파로 조리법과 활용법

파로는 쌀밥처럼 밥으로 지어 먹는 것이 가장 간단하지만, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

• 쌀과 7:3 비율로 섞어 잡곡밥으로 시작
• 죽·수프: 소화가 잘 되고 영양 흡수가 용이
• 샐러드·리소토: 고소한 풍미로 서양식 요리에 적합
• 면 요리: 파로 파스타, 국수로 즐길 수 있음

5. 사용 시 유의할 점

• 정품 확인: 유럽에서는 엠머밀만 진짜 파로로 인정하므로 제품 라벨 확인 필요
• 소화 문제: 처음 섭취 시 식이섬유 함량이 높아 더부룩함을 느낄 수 있음
• 가격대: 수입 곡물이라 일반 곡물보다 가격이 다소 높음

 

바로가기

• 농촌진흥청 공식 홈페이지
• FAO(국제연합식량농업기구) 곡물 자료
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